Por detrás das impressionantes aeronaves e negócios milionários do Dubai Airshow 2025, estará uma operação igualmente colossal: a Emirates Flight Catering (EKFC) prepara-se para servir mais de 300.000 refeições a visitantes de mais de 98 países, incluindo executivos da aviação, delegações governamentais e militares e profissionais do setor.
A EKFC vai abastecer mais de 150 chalés, pavilhões e stands, tendo já 35.000 refeições pré-reservadas. Para tal, foram construídas duas cozinhas centrais no local, equipadas com câmaras frigoríficas, zonas de confeção de pastelaria e cozinha fria, lavandarias e energia independente. Toda a infraestrutura de apoio aos colaboradores – cantinas, tendas, áreas de descanso e distribuição de uniformes – foi montada em apenas duas semanas, com um ensaio geral planeado uma semana antes do evento.
A operação mobiliza 2.600 profissionais, incluindo 1.800 da equipa central da EKFC, 500 do Dubai World Trade Centre, 280 das cozinhas da Emirates e 74 estagiários de instituições de hotelaria prestigiadas, formados durante seis meses em hospitalidade, cultura e operações de eventos.
A oferta gastronómica será global e personalizada, com pratos que vão desde bochechas de vaca com trufa negra e mezze do Médio Oriente, até lagosta tandoori Emirati, frango korma indiano ou especialidades chinesas em wok. Entre os conceitos parceiros destacam-se Origami (japonês), Dibba Oyster Bar, Yann Couvreur, Bustanica Salad Bar e food trucks, garantindo experiências culinárias variadas e autênticas.
Com foco na sustentabilidade, foram eliminadas garrafas de plástico, implementados sistemas de reciclagem e as sobras serão compostadas ou doadas a bancos alimentares. Sempre que possível, a EKFC recorre a fornecedores locais.
Segundo Shahreyar Nawabi, CEO da EKFC: “Esta operação demonstra como a experiência em catering aéreo pode ser aplicada a um evento de grande escala, combinando talento culinário, infraestrutura e excelência operacional para servir milhares de refeições de forma autêntica e sustentável.”